A Roma la Pasqua ha una tradizione gastronomica molto precisa: l’abbacchio. Che sia abbacchio al forno, abbacchio allo scottadito o con le patate, questo piatto è da sempre uno dei simboli della cucina romana pasquale. Durante il periodo di Pasqua…
Nella triade dei primi piatti della tradizione romana rientra sicuramente anche l’amatriciana. Il suo sapore deciso nasce dall’incontro tra pomodoro, guanciale e pecorino, ingredienti semplici che insieme danno vita a uno dei grandi classici della tradizione. Chi viene a Roma…
La carbonara è il simbolo della cucina romana. Pasta, uova, pecorino, guanciale e pepe: pochi ingredienti che negli anni sono diventati un vero e proprio culto gastronomico. Chi viene a Roma non può non provarla. Ma è possibile reinterpretare questo…