Pasqua a Roma: esiste un’alternativa all’abbacchio?
A Roma la Pasqua ha una tradizione gastronomica molto precisa: l’abbacchio. Che sia abbacchio al forno, abbacchio allo scottadito o con le patate, questo piatto è da sempre uno dei…
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L’amatriciana vegana: tradizione romana in chiave vegetale
Nella triade dei primi piatti della tradizione romana rientra sicuramente anche l’amatriciana. Il suo sapore deciso nasce dall’incontro tra pomodoro, guanciale e pecorino, ingredienti semplici che insieme danno vita a…
La carbonara vegana. Come reinterpretare un classico romano
La carbonara è il simbolo della cucina romana. Pasta, uova, pecorino, guanciale e pepe: pochi ingredienti che negli anni sono diventati un vero e proprio culto gastronomico. Chi viene a…